كيفية قطع الأفوكادو

wikiHow عبارة عن "wiki" ، مشابهة لـ Wikipedia ، مما يعني أن العديد من مقالاتنا شارك في كتابتها عدة مؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، عمل 14 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، على تحريره وتحسينه بمرور الوقت.

اتبع فريق wikiHow Video Team أيضًا إرشادات المقالة وتأكد من أنها تعمل. أعرف أكثر.

لا تخف من هذا اللقمة اللذيذة من الطعام. الأفوكادو يسهل تقطيعهم لأنها جيدة بالنسبة لك. ثم ، عندما تستخرج أخيرًا لحم الأفوكادو ، لا يوجد نقص في الأشياء التي يمكنك القيام بها.

كيفية معرفة ما إذا كان الأفوكادو ناضجة

الأفوكادو هاس لها بشرة خضراء اللون تتحول إلى لون أرجواني داكن للغاية عندما تنضج. ستكون الأصناف الأخرى مثل Pinkerton بلونًا أفتح ، ويكون جلد الأفوكادو Fuerte أخضرًا حتى عندما ينضج تمامًا.

للتحقق من النضوج في أي من الأفوكادو ، قم باستلامه - يجب أن يكون ثقيلًا بحجمه. اعطيه ضغطًا لطيفًا - يجب أن يحتوي على القليل من الرضوخ ولكن يجب ألا يكون عصيًا. إذا شعرت بالنعومة فستكون إما شديدة النعومة أو كدمات شديدة.

اختبار جيد آخر للنضج هو النظر إلى الجزء العلوي من الأفوكادو حيث يمكن توصيل الثمرة بالشجرة. يجب أن يكون هناك جذع دائري قصير ، على غرار ما ستجده في نهاية واحدة من البرتقال. حاول بلطف سحب هذا بأصابعك أو الصورة المصغرة. إذا لم يتم الخروج بسهولة ، فإن الأفوكادو غير ناضج ويجب تركه ينضج ليوم أو يومين قبل الاختبار مرة أخرى. إذا ظهرت على السطح بجهد ضئيل للغاية ويمكنك رؤية رقعة خضراء فاتحة تحتها ، فمن المحتمل أن تكون الثمرة ناضجة وجاهزة للاستخدام.

تحت أو مفرط؟

Underripe
إذا كان الأفوكادو الخاص بك أقل من اللازم لكنك قد انخرطت فيه بالفعل ، فلا تقلق. توحي وصفة سلطة الدجاج والأفوكادو بالشظايا ووضعها في الفرن لينعم.

ناضج
إذا كان الأفوكادو الخاص بك ممتلئًا جدًا بحيث لا يمكن تضييعه ، فحاول استخدامه في العصائر أو الجواكامولي أو حتى الخبز.

مستوى المهارة

اقطع على طول الطريق حول أطوال الأفوكادو بسكين حاد - ستشعر أن السكين يصطدم بحجر الأفوكادو بالداخل. بكلتا يديه ، قم بتحريف النصفين في اتجاهين متعاكسين واسحبهما لفصلهما.

التقط النصف مع وضع الحجر في يدك والجسد متجهًا لأعلى. قم بتشغيل حافة الملعقة على طول الطريق حول الحجر لتخفيفها ثم قم بتجريفها وتجاهلها.

بعد ذلك ، انزع الجلد باستخدام يديك: قرصة قشرة الجلد من الأعلى إلى الأسفل ، ثم يجب التخلص منها بسهولة. يمكنك أيضًا استخدام الملعقة لتخفيف الجسد بلطف وإزالته من الغلاف في قطعة واحدة. كرر مع النصف الآخر.

ضع نصف أفوكادو واحدًا مسطحًا لأسفل على السبورة وتقطيعه حسب الرغبة.

من السهل تعلم كيفية قطع الأفوكادو ، لكنك قد تفوت فرصة الحصول على أكثر صحة.

في المرة الأولى التي رأيت فيها شخصًا يقوم بقطع الأفوكادو ، كنت قد أمرت بجولة تابليسايد في أحد المطاعم. قام الخادم بتقطيع الثمرة إلى النصف وإزالة الحفرة بسكين ثم سكب الثمرة في الوعاء. لقد رأيت عددًا لا يحصى من الأشخاص يقومون بذلك بهذه الطريقة — نجوم قناة Food Network ودليلات كتاب الطبخ وأهالي. كنت أحسب دائمًا أن الحصول على الفاكهة من اللحم هو الطريقة الوحيدة للقيام بذلك.

باستخدام طريقة spooning التي كنت أتبعها دائمًا ، تفوتك فعليًا بعض الأجزاء الأكثر مغذية من الفاكهة التي تسمى الكاروتينات. تم العثور على هذه المواد المضادة للاكسدة في الطبقة الخارجية من الجلد الأفوكادو التي تشكل الظل أغمق من الأخضر. عندما تستخدم ملعقة ، غالبًا ما تضغط على هذه الطبقة داخل الجلد وتتركها داخل القشرة ، مما يؤدي في النهاية إلى التخلص من الجزء الأكثر صحة. هذه هي الأشياء التي ستجعل وصفات الأفوكادو الصحية تتألق حقًا.

لحسن الحظ ، فإن مطبخنا التجريبي يعرف طريقة أفضل. هذه الطريقة تجعل من السهل تقشير الجلد من الأفوكادو ، والحفاظ على جميع تلك الكاروتينات المغذية سليمة.

ماذا ستحتاج

  • افكادو ناضجة
  • سكين المطبخ حاد. (في السوق للحصول على واحدة جديدة؟ راجع دليلنا.)

طعم المنزل

الخطوة 1: قطع الأفوكادو إلى أرباع

قطع في الأفوكادو الناضجة الجذعية إلى المؤخرة حتى تضغط على البذور. كرر ذلك لخفض الكادو إلى أرباع.

طعم المنزل

الخطوة 3: إزالة البذور

سحب البذور. بينما تقترح الطرق التقليدية إزالة البذور بسكين حاد ، فقد وجدنا أن هذا البديل أكثر أمانًا عند التعامل مع الأفوكادو المتذبذب.

طعم المنزل

الخطوة 4: قشر

سحب الجلد مرة أخرى مثل قشر الموز. إذا كان الأفوكادو قد حان ، يجب أن ينفصل الجلد بشكل نظيف. لا تحصل على أقصى استفادة من الفاكهة فحسب ، بل لا تحتاج حتى إلى ملعقة للقيام بذلك!

على الرغم من أنه قد يبدو غريباً أن تقشر الأفوكادو ، إلا أن الكاروتينات المضافة يجب أن تؤخر الأفوكادو الخاص بك من التسمير - الإختراق النهائي لجواكامول. شاهد طرقًا أخرى لمنع الأفوكادو من التحول إلى اللون البني.

ما الذي يمكنني فعله لمنع ذلك في المستقبل؟

إذا كنت على اتصال شخصي ، كما هو الحال في المنزل ، فيمكنك تشغيل فحص مكافحة الفيروسات على جهازك للتأكد من أنه ليس مصابًا ببرامج ضارة.

إذا كنت في مكتب أو شبكة مشتركة ، فيمكنك أن تطلب من مسؤول الشبكة إجراء فحص عبر الشبكة بحثًا عن أجهزة تم تكوينها بشكل خاطئ أو مصاب.

هناك طريقة أخرى لمنع الحصول على هذه الصفحة في المستقبل وهي استخدام Privacy Pass. قد تحتاج إلى تنزيل الإصدار 2.0 الآن من سوق Chrome الإلكتروني.

Cloudflare Ray ID: 5363b754cd2ad91d • IP الخاص بك: 176.9.123.94 • الأداء والأمان من خلال Cloudflare

تأمين قطع المجلس من الانزلاق

أولاً ، ستحتاج إلى تثبيت لوح التقطيع لمنعه من الانزلاق على سطحك الأملس. يمكن أن تساعد في بعض الأحيان على وضع منشفة طبق تحتها لإبقائها في مكانها. بعض الناس يرطبون المنشفة أولاً ثم يخرجون الماء الزائد ، والهدف هنا هو الحصول على المنشفة للاستيلاء على السطح. المناشف الرقيقة تعمل بشكل أفضل وحتى المناشف الورقية الرطبة يمكن أن تكون مفيدة لهذه الأغراض. (بالطبع ، فإن أفضل خيار على الإطلاق هو استخدام حصيرة قطع مرنة وغير قابلة للانزلاق.)

تحديد نضج الأفوكادو

يجب عليك تحديد مدى نضج الأفوكادو قبل البدء في القطع. إذا كان الأفوكادو يتكدس بسهولة عند تطبيق ضغط ثابت ، على غرار السطح الناعم للأجاص ، فسيكون ذلك ناضجًا. إذا كان الأفوكادو يشعر بصلابة وقوة ، فإن أي محاولة لخفضه قد تكون أكثر خطورة. يتطلب السطح الصلب بذل المزيد من الجهد ، والفكرة عند قطع الأفوكادو هي أنك لن تحتاج إلى العمل بجدية أكبر من الحد الأدنى من الجهد - وهو أمر ممكن عندما تنضج الأفوكادو. الى جانب ذلك ، الفاكهة الناضجة الأذواق أفضل.

استخدم المقبض الأيمن على السكين

تأكد من إمساك السكين كما لو كنت تصافح يد شخص ما. باستثناء إصبع الفهرس سوف يوضع على الجانب العلوي من المقبض للحصول على إرشادات. مع هذه التقنية ، من السهل تطبيق ضغط ثابت على الأفوكادو.

قطع بعيدا عن نفسك

بدلاً من وضع الأفوكادو في يدك ، ضعها على لوح تقطيع في مطبخك. إن وضعه في يديك أمر محفوف بالمخاطر ، حيث يمكن للسكين أن تقطع يديك أو رسغك بطريق الخطأ. أثناء وضع الأفوكادو على لوح التقطيع ، تذكر دائمًا الابتعاد عن نفسك. إذا كنت تقوم بتقطيع أجزاء أخرى من الأفوكادو بعد قطعها إلى النصف ، فابدأ من النهاية الأقرب إلى جسمك. من هناك ، واصل تحريك السكين بعيدًا عن جسمك وأنت تشريح. ستساعد هذه التقنية في التأكد من أن السكين لا يقطع يدك أو أصابعك.

تغرف الحفرة مع ملعقة

هذه الخطوة هي المكان الذي تحدث فيه الإصابات الأكثر حدة بمجرد قطع الأفوكادو إلى النصف ، يمكنك تحريكه وتدويره حتى تتمكن من الوصول إلى الحفرة. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر أمانًا لإزالة الحفرة تستخدم ملعقة. فقط انزلق ملعقتك تحت الحفرة وقم بتجريفها. على الرغم من أنك قد رأيت هذا على شاشة التلفزيون ، لا تحاول مطلقًا ضرب الحفرة بسكين. إنها خطيرة للغاية ، وأحد أسباب الإصابات الخطيرة في اليد.

كما وصف الدكتور بنسون في مقابلة مع فوكس نيوز، وحفرة الأفوكادو لديها دفاع هائل. إنه صخور صلبة وزلقة ، لذا فإن قطعها مباشرة بسكين سيؤدي إلى انحراف النصل الحاد عن سطحه ، ومن المحتمل أن يذهب مباشرة إلى يدك. تتطلب الإصابات الناتجة عن مثل هذه الحوادث عملية جراحية ، تتطلب أحيانًا أكثر من ستة أشهر لفترة الشفاء من الأوتار أو الأربطة الممزقة.

سلامة المطبخ لإعداد الأفوكادو

وعموما ، السلامة أمر بالغ الأهمية. يريد IBJI منك ببساطة أن تكون مدركًا للمخاطر التي تطرأ عند اقتحام عرض أفوكادو عرضيًا ، فإذا كان guacamole في قائمة الحفلات الخاصة بك ، فنحن نشجعك على اتباع هذه النصائح. ومع ذلك ، إذا حدث انزلاق في السكين ، فإن أخصائيي اليد والأطراف العلوية في IBJI هنا للمساعدة.

من كان يعلم أن السكين الذي تستخدمه سيغير في الواقع كيف تستمتع بأفوكادو لديك؟

ديانا تاليون / شترستوك

معظم الناس يفتحون الأفوكادو دون أن يفكروا فيه مرة أخرى ، ولكن نوع السكين الذي تستخدمه يمكن أن يلعب دورًا في سرعة تحول لون اللحم الأخضر الكريمي للأفوكادو إلى اللون البني عند حفظ النصف الآخر في وقت لاحق. يشبه إلى حد كبير التفاح والباذنجان ، يحتوي الأفوكادو على إنزيم يتسبب في أن يتحول اللحم إلى اللون البني عندما يتعرض للأكسجين في الهواء. يقول نيك ستيلينو ، رئيس الطهاة المشهور ونجم المسلسل التلفزيوني لـ "براوننج: رد فعل طبيعي سيحدث ولا يمكن وقفه". حكواتي في المطبخ. "ومع ذلك ، فإن السكاكين المعدنية ، وخاصة تلك التي تحتوي على عناصر من النحاس والحديد ، ستبدأ عملية التسمير في وقت أقرب قليلاً من تلك المصنوعة من البلاستيك أو السيراميك."

ضع في اعتبارك أن قطع الأفوكادو بسكين من السيراميك أو البلاستيك لن يحافظ على خضوع الأفوكادو لعدة أيام ، لكن يمكن أن ينقذك لعدة ساعات قبل أن يبدأ اللحم في تغيير لونه. في الواقع ، أجرى مدون في myceramicknives.com اختبارًا غير علمي لمعرفة ما إذا كان الأفوكادو يحمر بشكل أسرع باستخدام سكين معدني أو سكين خزفي. بدأ النصف المقطوع بالسكين المعدني في إظهار بعض البقع البنية الداكنة التي اندمجت معًا بينما أظهر النصف المقطوع بالسكين الخزفي بعضًا من اللون البني الخافت الذي ظل ضئيلًا. يقول ستيلينو: "يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه اللون البني أيضًا على نضج الأفوكادو قبل قطعه". "إذا كان الأفوكادو بعيدًا عن النضوج ، وكان طريًا وناعمًا ، فستتحرك عملية التسمير بوتيرة أسرع." في أقل من 10 دقائق.

يمكنك حتى إبطاء معدل التسمير أكثر من خلال الانتباه إلى كيفية خفض الأفوكادو أيضًا. إزالة الحفرة هي أكبر خطأ يرى Stellino أن الناس يرتكبونه عند قطع الأفوكادو - وهو في الواقع الجزء الأكثر صحة من الأفوكادو أيضًا. يقول: "سيحاول معظم الناس حلج القطن ، وبالتالي إزالة المزيد من الجزء الصالح للأكل من الأفوكادو وأيضًا تعريض المزيد أو السكين المعدني للأفوكادو". "هذا سيزيد من معدل التسمر ، ناهيك عن إعطائك كمية أقل من الأفوكادو للعمل معه." بدلاً من ذلك ، يوصي باستخدام سكينتك لتقطيع الحفرة من أعلى. يتيح لك ذلك الإغلاق على الحفرة وإخراجها دون أن يلامس اللحم اللب من أي وقت مضى. يقول Stellino: "وربما أكثر أهمية من تقنية القطع عند العمل مع الأفوكادو هي حدة السكين". "كلما كانت السكين أكثر وضوحًا ، كلما كانت نظافة قطعتك. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على المزيد من الأفوكادو الفعلي ، مما قد يؤدي أيضًا إلى إبطاء عملية التحمير. "وإليك أفضل طريقة للحفاظ على سكاكينك حادة.

عندما يتعلق الأمر بالتسوق للحصول على سكاكين بلاستيكية أو خزفية مثالية ، فليس هناك حقًا علامة تجارية خاصة أفضل من الأخرى. كل هذا يعتمد على تفضيلاتك الشخصية. يقول Stellino: "بالنسبة للشخص العادي الذي يطبخ في المنزل ، فإن معظم العلامات التجارية الموجودة في المتاجر وعبر الإنترنت ستكون على ما يرام". ليندساي لوي ، كاتبة لموقع today.com ، أقسمت بسكينها الخزفي من كيوسيرا ، الذي يكلف حوالي 35 دولارًا على موقع أمازون ، "على الناس أن يروا ما هو أفضل بين أيديهم وما الذي يتناسب مع ما يطبخونه". "إنها أواني المطبخ التي غيرت حياتي الطهي حقًا" ، تكتب. لقد انزلق النصل الخزفي مباشرة عبر الخبز كما لو كان زبدة. والشيء نفسه ينطبق على تقطيع الفواكه والخضروات والأسماك وحتى قطع اللحم الخالية من العظم. "فقط تذكر أن السكاكين الخزفية لا ينبغي أن تستخدم لنزع أو تحريف الأشياء المفتوحة أو قطع المواد الصلبة مثل العظام أو الأطعمة المجمدة بسبب شفرات سكين السيراميك أرق بكثير من المعدن.

يقول Stellino: "بغض النظر عما تفعله ، فإن الأفوكادو سيحمرون بغض النظر عن ماهية تناول الطعام في غضون يوم أو يومين من تناولهم". "وللتخزين ، قم بإغلاق الأفوكادو في كيس محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة في أقرب وقت ممكن." والآن بعد أن عرفت كيف تقطع الأفوكادو بشكل صحيح لجعلها تدوم لفترة أطول ، تحقق من هذه الخدع الرائعة التي يبلغ عددها 26 حيلة الأطعمة.

شاهد الفيديو: طريقة تقطيع الأفوكادو (شهر فبراير 2020).